ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಟ್ ಲೆಟ್

ಮಳೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಹಲುಸಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ ಹಲಸಿನ ಬೆಳೆ. ತೋಟದಿಂದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಂದಾಗಲೆಲ್ಲ ಏನಾದರೂ ಹೊಸತನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆ ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಟ್ ಲೆಟ್. ತುಂಬ ಸುಲಭ.

ಕುಟುಂಬದ ಮಿತ್ರ ಶ್ರೀ ಪಡ್ರೆ ಯವರು ಹಲಸಿನ ಜಾಡನ್ನು ಹಿಡಿದು ದೇಶ ವಿದೇಶದಲ್ಲೆಲ್ಲ ಸಂಚರಿಸಿ ಹಲಸಿಗೆ ಒಂದು ರೆಸ್ಪೆಕ್ತೇಬಲ್ ಸ್ಟೇಟಸ್ ಸಿಗುವಲ್ಲಿ/ ಅದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವಲ್ಲಿ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸಿ ಹಲವಾರು ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಕಲೆಹಾಕಿ, , ಸಿವಿಲ್ ಸೊಸೈಟಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಬರಹದ ಮುಖಾಂತರ ಓದುಗರಲ್ಲಿ ಕೃಷಿಕರಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.so much so that ಈಗ ಹಲಸು ಇಸ್ synonymous with ಶ್ರೀ ಪಡ್ರೆ..:-) ನಿಮಗೊಂದು ಹ್ಯಾಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಪಡ್ರೆಯವರೆ....ಹಾಗೆ ಹಲಸನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೊಸ ತಿಂಡಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗಲೂ ಅವರನ್ನು ನೆನೆಸ್ತೇವೆ.. ಮೊನ್ನೆ ಮಾಲ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಮ್ ಬಿಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಾದ ಹಲಸಿನ ತೊಳೆಗೆ 60 ರೂ ಗಳನ್ನು ಕೊಟ್ಟು ಒಬ್ಬ ಹಿರಿಯರು ಖರೀದಿಸಿದ್ದರು. Styrofoam tray ನಲ್ಲಿ ಈ ತೊಳೆಗಳನ್ನು ನೀಟಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಗಾಳಿ ಸೋಕದಂತೆ ಕ್ಲಿಂಗ್ ವ್ರ್ಯಾಪ್ (cling wrap)ನಿಂದ ಸುತ್ತಲಾಗಿತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕ ಮಾಡಿ ನಾಲ್ಕು ಹಲಸಿನ ತೊಳೆಗಳಿದ್ದವು. :-)

ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿಯ ಹೋಳನ್ನು ಉಪ್ಪು  ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವೆ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸಂಪುರ್ಣ ವಾಗಿ ಬಸಿದು ಬಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಟಾಣಿ ಕಾಳು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಜೀರಿಗೆ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀರುಳ್ಳಿ, ಆಮ್ ಚೂರ್ ಪುಡ /.ಅಥ್ವಾ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- ಬೆರೆಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಇಡಿ.  ಇವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು/ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ/ಹೊರಳಿಸಿ (i am not getting that word in Kannada) ಕಾವಲಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ shallow fry ಅಥವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚ್ ಅಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ

ತವಾ ಫ್ರೈ

Deep Fry

Steam the raw jackfruit pieces with salt and little water till soft. drain the excess water. Add boiled peas and carrot, garlic-ginger paste, cumin-coriander seed powder, finely chopped onions, raw mango powder or tamarind paste, chopped coriander leaves- mix well. roll into balls and flatten.Coat these balls in rice flour or  bread crumbs and either shallow fry on a griddle or deep fry in oil and serve with Tomato ketchup.
This is a filling and nutritious food.