ಆಲೂ ಪರಾಠಾ

ನೀರುಳ್ಳಿ price rise ಇದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವಾಗ ಬೇಕು ಆವಾಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್, ಟ್ರಿಪ್/ಪಿಕ್ ನಿಕ್ ಗಳಿಗೆಲ್ಲ ಮಾಡಿ ಒಯ್ಯಬಹುದು. 

ನೀರುಳ್ಳಿ ಅಂದಾಗ ನನಗೆ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು: ನಾನು ಮುದುವೆಯಾಗಿ ಮುಂಬೈನಿಂದ ತೀರ್ಥಹಳ್ಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ತೀರ್ಥಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಲ್ಲ ಅಂದಾಗ ನಾನು ಫುಲ್ ಟೆನ್ಸ್. 365 ದಿನ , ದಿನದ ಮೂರು ಮೀಲ್ಸ್ (ತೀರ್ಥಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಯ ಪರೀಪಾಠ ಕೂಡ ಇತ್ತು) without ನೀರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹೇಗೆ ಮಾಡ್ತಾರಪ್ಪ, ಹೇಗೆ ಇರ್ತಾರಪ್ಪ ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದೆ. ಪ್ಲಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾರ ಬಳಸುವುದು ಕಡಿಮೆ. ನನಗೆ ಮುಂಬೈನಲ್ಲಿ ಅಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಖಾರ ಮಾಡಿದ್ದಷ್ಟು ಸಾಕಾಗ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಿವಿಯಿಂದ ಹೊಗೆ ಬರಬೇಕು ಅಷ್ಟು ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥತಿನ್ನುವ ನನಗೆ, ಪೂರ್ತಿ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳು ಹಿಡಿತು ಶ್ರೀಕಾಂತರ ಮನೆ ಅಡಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು. ಸುಮ್ಮನೆ ಶೇರ್ ಮಾಡಿದೆ.ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕದೆ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ನಾನು 'ಎತ್ತಿದ ಕೈ'....:-)

ಆಲೂ ಪರಾಠಾ ಮಾಡಲು:

ಬೇಯಿಸಿದ್ದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- 4

ಸಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಲಿನ ಕೊಚ್ಚಲು, ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಗು ಪುಡಿ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಆಲುಗಡ್ದೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತುರಿದಿಟ್ಟು ಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಇಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಕರಿಬೇವು+ಹಸಿಮೆಣಸಿಕಾಯಿ+ ಕರಿಬೇವು ಕೊಚ್ಚಲು ಸೇರಿಸಿ, ಆಮೇಲೆ ಹಿಂಗಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಸಿನ ಪುಡಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಇದನ್ನು ತುರಿದಿಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ , ಉಪ್ಪಿನ ಜತೆ ಬೆರೆಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡು stuffing ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇಟ್ಟು ಪುನ: ಉರುಟು ಮಾಡಿ, ಚಪಾತಿ ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಹಾಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಕೆಂಪಗಾಗುವ ತರಹ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಿದ್ದಾಗಲೇ ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಸ ಇಲ್ಲದೇ ತಿನ್ನಬಬಹುದು. or ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಲಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ.

ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು+ ಪುದಿನಾ ಸೊಪ್ಪಿನ ಡಿಪ್ ತಯಾರಿಸಿದೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ಮಲ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಡಿ. ನೀರೆಲ್ಲ ಬಸಿದು ಹೋಗಲಿ.

ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೈಸ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು(ಕಟ್ಟಿಟ್ಟ ಮೊಸರು) ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಸುತ್ತು ರುಬ್ಬಿ. ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಡಿಪ್ ತಯಾರ್.

ಎಂಜಾಯ್

:-)